балет

Штоллен с творогом

Сейчас этот вид выпечки мы называем штоллен, но еще лет двадцать назад у нее было более простое, обрусевшее название - штоля. Такие рецепты есть в кулинарных книгах моего детства (этот, кстати, нашла в своей кулинарной записной книжечке, переписан он явно лет 30 назад, но откуда - не помню совершенно, скорее всего, из какой-то книги) и, не сомневаюсь, в гораздо более старых - тоже. Потому что это немецкая рождественская выпечка, и когда-то белоснежный батончик был символом спеленутого младенца Иисуса.
Как и многие виды рождественской выпечки, штоллен часто готовился заранее, но по некоторым рецептам можно было выпекать чуть ли не накануне праздника. К таким относится и творожный штоллен (хотя он при вылеживании тоже становится вкуснее), и ему достаточно полежать буквально несколько дней.
Тесто для творожного штоллена близко к кексовому, в нем много жира, сахара и сухофруктов, а также достаточно влаги. И как любому кексу, ему нужно время для "созревания" - чтобы мякиш стал однородным, нежным и не слишком рассыпчатым. Благодаря творогу у теста высокая влажность, поэтому процесс созревания происходит довольно быстро.
Любой штоллен надо сразу после выпечки тщательно смазать маслом и посыпать пудрой - закрыть поры, чтобы влага не испарялась.

Как раньше, подробный рецепт!Collapse )

Методы контроля над астмой

Как понять, что у вас все хорошо ? Как вовремя уловить изменения в течении заболевания ? Когда следует повысить дозу медикаментов, или, наоборот, позволить себе " сползти вниз " в лечении ?

Поехали.


[Spoiler (click to open)]1). Для начала - ваше самочувствие, конечно. Частота приступов, их сила и длительность - это вы понимаете и без врача.
Сюрприз - если у вас есть ночные симптомы астмы, то у вас не все хорошо, как бы вы ни чувствовали себя днем и какие бы километровые марафоны ни пробегали.

Существуют специальные опросники для больных астмой - АСТ- тест или ACQ -тест. Если ваш врач не предложил вам ответить на вопросы из опросника на приеме, найдите их в инете и пройдите сами - это несложно.

Должна сказать, что и ваше самочувствие, и даже результат тестов - это несколько субъективно. Организм человека, как таракан, приспосабливается к любым условиям, и вы вполне искренне можете считать, что у вас все хорошо. Вы привыкли фигово дышать, но если оглянуться назад, когда вы буквально задыхались без лечения - то сейчас, на лечении, все зашибись, конечно. Ан нет.

Переходим к объективным методам.

2). Спирометрия. Надеюсь, вы все знаете, что это такое. Она необходима не только для подтверждения диагноза астмы, но и для контроля за ней.
Нюансы :

- Спирометрию нужно делать ежегодно, чтобы отслеживать, не снижается ли функция легких
- Проба с бронхолитиком нужна обязательно. Чем сильнее вы реагируете на бронхолитик ( при условии, что лечитесь ), тем хуже, на самом деле. В идеале на правильной базисной терапии результат до бронхолитика не должен сильно отличаться от результата после ( до 12 процентов ). Это значит, что вы достигли своих максимальных показателей - ура !
- Спирометрию не очень просто делать. В идеале врач, который ее делает, должен выжать из вас максимум. А делается это далеко не всегда - лень, спешат.. Вы подышали как попало, надо бы просто повторить, но специалист просто выводит на ленту плохой результат - плохо, мол. И давайдосвиданья. Должно быть 3 попытки, в течение которых врач активно контролирует и помогает вам. Узнайте у вашего врача, ГДЕ лучше делать.

3). Эозинофилы в анализе крови. Их большое количество может быть косвенным признаком, что не все так гладко в королевстве. До 10 - терпимо, более 10 и тем более 15 - практически всегда повод пересмотреть терапию в сторону усиления.

Нюанс - эозинофилы - ребята непостоянные, могут тусить в тканях вместо периферической крови и гадить там, поддерживая воспаление, то есть их еще поймать надо. Это не всегда удается, поэтому они могут быть в норме, а воспаление вовсю идет.

4). Эозинофильный катионный протеин. Это продукт деятельности эозинофилов, и его концентрация в крови более стабильна, в отличие от самих эозинофилов. Доступен в любой сетевой лаборатории, стоит рублей 700. Отличная штука !

- Нюанс - у вас, как у аллергика, в норму он может не прийти никогда, на то вы и аллергик. Важно другое - его снижение или увеличение в динамике.

5). Ну и напоследок. Просто бомба - оксид азота в выдыхаемом воздухе. Ребята, это божественно ! При воспалении в бронхах выделяется оксид азота, который можно уловить с помощью специального прибора. Результат сразу. Легко, информативно, быстро.

Высокое содержание оксида азота в воздухе говорит о том, что доза кортикостероидов, которые вы получаете - недостаточна, и конкретно вам есть смысл и необходимость ее повышать. Еще это может говорить о том, что вы регулярно пропускаете ингаляции, поэтому не обманывайте доктора, а то собьете его с пути, и он вам усилит лечение без необходимости.

Нюанс - далеко не везде есть, но если вы живете в крупном городе - ищите клинику, где делают. На сегодняшний день я еще не видела метода, который бы так точно коррелировал с клиникой астмы и показатели которого там чутко бы реагировали на изменения в терапии.

В общем, на здоровье вам. Пользуйтесь, спрашивайте у ваших лечащих врачей.
В комментах отвечу на вопросы, если они есть :)


Если договориться с бабушками/дедушками не удалось...

Оригинал взят у tatiana_ch в Если договориться с бабушками/дедушками не удалось...
grey_koala пишет здесь - http://grey-koala.livejournal.com/5641.html

Записки зверомамы-4: советчики и помощники

Необходимое разъяснение: существует определенная классификация вопросов. Есть вопросы с вопросительным словом, есть вопросы без вопросительного слова, "как"-вопросы и "что"-вопросы и т.д.
Вношу дополнение в классификацию – "что, бля?"-вопрос. Он родился в ситуации, когда один знакомый приехал в сервис и сказал, что у его Лексуса проблемы с коробкой передач. Мужики в сервисе заохали, замахали руками и сказали: "ну, мужик, ты попал, семь тысяч стоит коробку перебрать". На что знакомый резко ответил: "Что, бля?! Менеджера сюда!!". Прискакал менеджер, и коробку перебрали за семьсот.
Так вот, рождение ребенка – прекрасный повод, чтобы научиться задавать "что, бля?"-вопрос. У постсоветских граждан, получивших советское воспитание (солдат империи, ходит строем, боится слово молвить), вообще проблема с этим типом вопроса, а шире, с тем, что психологи называют "дозированием агрессии". Т.е. с умением постоять за себя, вовремя и адекватно отреагировать на не устраивающее тебя поведение.
К сожалению, это умение может пригодиться – причем не на улице, не в трамвае, а в самом что ни на есть семейном кругу. К сожалению, опыт показывает, что локальная Немезида и мини-египетская казнь мамашек – это их родителя и свекровя, считающие себя в праве давать советы и указания, поправлять, критиковать, зудеть над ухом, звонить с идиотскими предложениями, и до кучи еще и требовать немедленного претворения их заявок в жизнь – все это под угрозой немедленной и жестокой обиды.
Нет, я не настаиваю – я даже знаю адекватных родителей, в роли бабушки с дедушкой способных давать советы тактично – то есть когда этого совета спрашивают. Эти бабушка с дедушкой ни на чем не настаивают и прекрасно понимают, что воспитание ребенка – не их дело. Просто потому что это – не их ребенок. Их дело – помогать делом замотанным папе с мамой, а также тискать, целовать, и задаривать. А вот воспитание и уход и кормление и одевание и общение – это строго по инструкции. До поступления инструкций нужно либо стоять и молчать, либо спрашивать: а можно я?... А ты им: не надо! Тогда они: а можно мы?.. А ты: нет, так уже давно никто не делает. Тогда они, совсем робко: а…?.. А ты им: а вот насчет этого мы подумаем.
Так вот, это – оптимальный сценарий отношений со старшим поколением.
К сожалению, опыт наших родителей устарел лет на тридцать, более того, со времени, когда они нас растили, сменилась эпоха – в представлениях о воспитании, кормлении, ухаживании и т.д. Нет больше кормления по режиму, не советуют больше допаивать ребенка (блин, как же меня достали, блин, советы "дать водички"), изменилась схема прикорма, его состав, запретили пюре солить и сластить, не рекомендуют делать то, что родители делали с нами – "не приучать к рукам", пеленать на ночь, присаживать, рано гонять на горшок, да мало ли чего еще, это еще небольшая часть списка, я уж не говорю про замечательное поле обсуждения "что можно и чего нельзя молодой маме", а также про развесистую мифологию типа "УЗИ вредно", "от плача бывает грыжа" и т.д. Как это ни грустно, но если родители не дали себе труда подготовиться и заапгрейдить свою информацию о способах обращения с малыми детьми, их опыт пригодиться не может. Лучше обратиться к мамашкиной прессе, к нет-ресурсам и к опыту недавно разродившихся подруг.
Проблема в том, что сами родители этого чаще всего не понимают.
Читать дальшеCollapse )


балет

Фруктовый кекс

Пришло время печь! У вас все получится, смотрите внимательно на картинки и делайте как я.
А сейчас немного теории.
Наша задача - испечь вкусный кекс, который бы долго хранился. Именно этот кекс не является аутентичным английским рождественским кексом. Это просто темный фруктовый кекс.
Про сахар. Я использую здесь два вида сахара - один дешевый, простой, коричневый, другой - неочищенный, то есть сахар, в котором осталось большое количество патоки. Если у вас есть темная патока - используйте ее вместо этого сахара. Этот сахар продается под названием Дарк Мусковадо и имеет темно-коричневый цвет и очень характерный вкус. Обычно он застывает в камень при хранении дома. Чтобы он опять стал мягким и влажным, положите его в миску и накройте влажной салфеткой на час-полтора.
Важно: ни коричневый сахар, ни патока не являются обязательными для фруктовых кексов. Если у вас их нет - не беда, пеките светлый кекс.

Замоченные в алкоголе сухофрукты надо обваливать в муке, которую вы уже отмерили для кекса. Если они слишком влажные, добавьте ложку муки дополнительно.

Чтобы кекс пропекся и не подгорел с краев, пеките при низкой температуре (150-160С). Чем выше форма, тем медленнее пропекается кекс. Имейте это в виду. Если ваша духовка печет так, что края всегда подгорают - оберните форму сложенной газетой (недавно увидела такой способ на фото). Если ваши кексы обычно подгорают сверху - накройте верх неплотно фольгой когда кекс слегка запечется.

Украшение из очищенного миндаля не является обязательным, кекс можно украсить потом фруктами или марципаном.

А делать так...Collapse )

Готовый кекс остудите в форме, а потом на решетке. Дайте ему постоять ночь, чтобы он полностью остыл. Наутро его можно будет завернуть в фольгу, пленку или промасленную бумагу и убрать в прохладное место или в холодильник.
Вот готовый кекс в разрезе через полтора месяца.

балет

Фруктовый кекс Данди или Dundee Cake

Главная особенность этого кекса - то, что наилучший вкус он приобретает со временем, приблизительно через месяц-два хранения. В нем в большом количестве содержатся сухофрукты, которые отдают постепенно влагу и аромат. Кстати, существует множество подобных рецептов не только с кексовым, но и с дрожжевым тестом, причем часто фруктов берется намного больше, чем теста. Традиционно этот кекс украшается миндалем, а из сухофруктов распространены темный и светлый изюм, цукаты, сушеная вишня. Если испечь этот кекс сейчас, в начале января вы сможете полакомиться чрезвычайно ароматным пирогом.
Раньше кексы заворачивали в фольгу, сейчас наиболее оптимально использовать пищевую пленку.

Готовимся к праздникам...Collapse )



Кексу надо дать полностью остыть, завернуть в пленку, убрать в коробку и задвинуть куда-нибудь подальше! И не вспоминать три недели как минимум!
А вот и разрез (через три недели).

stewie

Ликбез по страхованию жизни для родителей совсем малышей и не только

В связи с тем, что работаю в страховании жизни уже больше 12 лет, а вопрос финансовой защиты семьи особенно важен тем, у кого есть дети, по просьбам трудящихся из поста tikkyray провожу небольшой ликбез по страхованию жизни в РФ. Read more...Collapse )
Страхование жизни как основная программа бывает трёх типов:
1. Срочное страхование жизни – тут единственный риск - риск смерти застрахованного по любой причине. Деньги платятся ежегодно, в конце программы клиент может либо продлить программу, либо просто закончить свои отношения с компанией. В цифрах (здесь и далее цифры ОЧЕНЬ грубые, т.к. чтобы сделать расчёт берутся во внимание пол, возраст застрахованного, его состояние здоровья и прочие факторы): клиент платит 2000 рублей в месяц в течение 10 лет, если он умирает, его наследники получают 1 миллион. Прелесть в том, что если клиент позаботился об этом, то выплата получается сразу, а не после открытия наследства через полгода.
2. Смешанное страхование жизни, оно же накопительное – тут 2 риска – риск смерти по любой причине и риск дожития застрахованного до конца действия полиса. Тут больше взносы, но зато в конце договора клиент получает выплату примерно в размере всех взносов, на цифрах: клиент платит 10 000 в месяц в течение 10 лет. Если он умрёт в любой момент действия полиса, его семья получает 1 миллион сразу. Если он жив-здоров через 10 лет, он приходит в страховую и забирает свой 1 миллион обратно.
3. Инвестиционное страхование жизни – скорей инвестиционный инструмент, а не страховой, потому что в этом виде страхования риск «смерть по любой причине» часто равна сумме взносов, которые уже оплачены.
Рейтинг страховых компаний по страхованию жизни в РФ (по премии):
1. Сбербанк страхование жизни
2. Альфастрахование жизни
3. Ренессанс Жизнь
4. ВТБ страхование жизни
5. Согаз-Жизнь и т.д.
Посмотреть можно тут http://www.insur-info.ru/statistics/analytics/ обращая внимание на то, что согласно законодательству, компания имеет право заниматься либо страхованием жизни, либо имущественным. Вычислить страховщика жизни легко – почти у всех в названиях есть слово Жизнь. Из тех, у кого нет это Метлайф и ППФ. Рейтинг также можно посмотреть на сайте эксперт РА либо в любом другом экспертном агентстве. При выборе страховых компаний можно смело брать любую из топ-10, топ-20. Крупнейшие страховщики представлены в большинстве регионов, приходите в офис, вам всё расскажут, объяснят.
Можно смело приходить в любую крупную компанию и изучать их продукты. Работы агента или как это называется сейчас финансового консультанта в том, чтобы доходчиво вам объяснить специфику продуктов, это бесплатно. Идти лучше в саму страховую, а не в банк, если не хотите платить банку доп комиссию за страховку.
К основному полису страхования жизни имеет смысл купить доп. риски, например:
Страхование инвалидности по любой причине – 100% выплата в момент получения инвалидности либо как вариант оплата за вас взносов до конца программы
Страхование от критических заболеваний – в случае диагностики инфаркта, инсульта, онкологии и прочей дряни клиент получает 100% страховой суммы по этому риску. Застраховался на 100 000 – получил 100 000, застраховался на 1 500 000, получил 1 500 000 даже если лечится по ОМС, деньги его. Это есть почти во всех компаниях.
Страхование медицинских расходов по диагностике опасных заболеваний. Эта программа работает как крутой ДМС: в случае диагностики той же онкологии клиент получает полную организацию медицинской помощи и услуги лечения за рубежом за счёт страховки. Например, https://www.renlife.ru/save/medicine/
Риск потери работы – в случае потери работы страховые взносы по договору за вас платит страховая компания.
Временная нетрудоспособность – считай покрытие больничного, но не 3 копейки, как нам платят из бюджета, а соизмеримо с з.п.
Естественно, за все доп риски надо платить доп. деньги, так что тут каждый волен выбирать, что ему надо. По страховой сумме нормальной считается сумма в размере нескольких годовых доходов. Доход выше определенных цифр должен быть подтверждён справкой 2-НДФЛ, ну, во избежание страхования бомжа Васи из-под моста на 10 млн. При большой страховой сумме (от нескольких миллионов) вас могут также попросить пройти медобследование, делается оно как правило за счёт страховой.
Еще приятная плюшка – на взносы, относящиеся к страхованию жизни можно получить налоговый вычет на сумму до 120 000 в размере 13%, что составляет приятные 15 600 «кешбека» в год.
Вроде основные вопросы осветила, если будут ещё, задавайте в комменатриях.
мяу

Квартира с ремонтом и без

Сообщники, а вы бы какую купили квартиру: с ремонтом, но дороже на 1- 1,5- 2млн или без ремонта (старый ремонт в стиле 70х-80х-90х, бабушкина квартира, квартира бывших маргинальных элементов, словом там, где жить неприятно, но можно), но дешевле на эти самые 1-1,5-2 млн?

Пойдём дальше:))
Вообще насколько ремонт влияет на ваш выбор: например первый этаж и ремонт, и седьмой этаж, убитая.
Ремонт и меньше кв м и убитая, но большая.
Ремонт и дальше немного от метро, и убитая рядом.

Read more...Collapse )